+48 505 054 842
Soki wyciskane i koktajle – instrukcje i wskazówki dietetyka

Soki wyciskane i koktajle – instrukcje i wskazówki dietetyka

Przygotowywanie wyciskanych soków i koktajli stało się w ostatnim czasie bardzo popularnym zjawiskiem. Modne jest nie tylko wyciskanie, miksowanie w domowym zaciszu warzyw, owoców z różnymi dodatkami, wymienianie się przepisami, ale również uliczne „prezentowanie” się z designerskimi bidonami czy butelkami.

I bardzo dobrze, bo dzięki temu faktycznie zaczęliśmy przekonywać się do większego spożycia tych deficytowych produktów spożywczych w naszej codziennej diecie.

Aby jednak przygotowywane eliksiry zdrowotności były faktycznie i smaczne, i zdrowe, warto wiedzieć o kilku zasadach.

  1. Soki przygotowujemy w wolnoobrotowych wyciskarkach lub specjalnych blenderach. Do lamusa odstawiamy sokowirówki, które mocno pozbawiają soki swoich walorów odżywczych.
  2. Przygotowujmy kolorowe soki, koktajle np. zielone (zawierają dużo chlorofilu), czerwone mają za to likopen karotenoidy, żółte i pomarańczowe to bogactwo prowitaminy A.
  3. Wyciskaj, miksuj maksymalnie 3-5 warzyw lub owoców w jednym koktajlu. Najlepiej aby były ich takie same ilości, bo wtedy żaden smak nie zostanie zdominowany, a jednocześnie każdy będzie wyczuwalny.
  4. Jeśli blendujemy warzywa i owoce możemy dodać do nich wodę mineralną, kefir, maślankę lub np. świeżo wyciskany sam sok pomarańczowy.
  5. Do soków, koktajli starajmy się nie dodawać zielonego ogórka, zawiera on enzym askorbinazę, który niszczy całą witaminę C (jedna łyżeczka soku z ogórka niszczy witaminę C zawartą w 4kg pomidorów)
  6. Do każdego koktajlu dobrze jest dodać trochę tłuszczu np. w postaci łyżeczki bezwonnego oleju z pestek winogron lub zmielonego siemienia lnianego, namoczonych ziaren chia. Tłuszcz ułatwia wchłanianie wszystkich witamin tłuszczorozpuszczalnych np. prowitaminy A zawartej w marchewce, brzoskwiniach czy morelach.
  7. Jeśli nie chcemy, żeby zielone soki, koktajle szybko nie straciły swój jasnozielony kolor dodajmy trochę soku z cytryny lub limonki (kwas askorbinowy zapobiega utlenianiu chlorofilu).
  8. Przygotowując sok z surowych buraków, po przygotowaniu musi on odstać co najmniej pół godziny. Będzie i smaczniejszy (straci taki ziemisty smak i zapach) oraz uaktywnią się substancje aktywne.
  9. Codziennie nie powinniśmy wypijać więcej niż 2 takie koktajle po 250 ml. Takie koktajle, to nie tylko bomby witaminowe, ale też duża ilość błonnika, który może… za bardzo przyspieszyć perystaltykę jelit.
  10. Przygotowując soki, koktajle łączmy warzywa (marchewka, dynia, seler naciowy…) z owocami (ananas, pomarańcze, jabłka…) wtedy będą miały mniej cukru, a w konsekwencji będą mniej kaloryczne.
  11. Do soków wyciskanych lub blendowanych warto dodawać również świeże zioła np. oregano, bazylię, natkę pietruszki, lubczyk, tymianek. Doskonale podkreślają smak soków wielowarzywnych.
  12. Przygotowując słodsze wersje soków wyciskanych, koktajli warto dodawać imbir, cynamon, miód, syrop z agawy, ale również wiórki kokosowe czy ziarno sezamu.
Agnieszka Piskała – certyfikowany diet coach. Współautorka książek „Mama i tata to my” i „Chrzań te diety”. Ekspert w programach telewizyjnych i radiowych.

http://www.nutritionlab.pl/